水浴蛋糕烤箱溫度是不是會變低

不是。

用水浴法時，烤箱己同時將烤箱裏面水也一起加熱了，可能耗時耗電會長一點，但你調多少度，烤箱就是會有多少度的。如果要減少耗電和時間，放水時就放燒開的水，也不要放太多就好。