牛肉因爲肉質的原因一般的炒菜鍋不容易燉爛，要快速燉爛牛肉大多使用高壓鍋。高壓鍋燉牛肉需要上汽後煮三十分鐘，牛肉燉得軟爛入味。
如果使用高壓鍋燉牛肉，牛肉一般燉3~4個小時就可以，如果買的是牛裏脊肉的話，大概1~2個小時就可以，一般現在高壓鍋都會有按鍵選項，應該會有牛羊肉的選擇，我們家的高壓鍋就有，所以說你直接選擇牛羊肉這個選項就可以了，系統會根據你做選項來進行自動判斷。
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘就可以了，時間太長肉就爛糊了，沒有嚼勁。時間到了關電或者關火後第一時間不要開啟，因爲鍋裏還有氣貿然開啟會炸到，等裏面的氣散盡就可以吃了
