玉米麪升糖指數是68。不同的玉米加工產品升糖指數是有差異的。玉米餅升糖指數爲46，玉米麪粥升糖指數爲50，玉米糝粥升糖指數爲51，玉米（甜，煮）升糖指數爲55，玉米片（市售)升糖指數爲79，玉米片（高纖維，市售）爲74。爆玉米花升糖指數爲55，二合面窩頭（玉米粉➕麪粉）升糖指數爲65。可見玉米粉或玉米根據加工工藝不同，其升糖指數有差異。
