食材明細
去皮綠豆、白砂糖、麥芽糖、豬油。
做法步驟:
1、食材:去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克。
2、去皮綠豆清洗乾淨,放入一個深的大盤子裏,倒入適量的水,浸泡6小時以上。其中綠豆要用去皮綠豆,做出來的綠豆糕才細膩香滑,如果是普通綠豆浸泡之後自己去皮。
3、浸泡好的綠豆再次清洗乾淨,撈出瀝乾水,分別裝入三個盤子,放入蒸鍋裏,時間20分鐘。這個蒸鍋是摺疊的電蒸鍋,水蒸氣模式。
4、蒸熟的綠豆,倒入料理機裏打碎成綠豆泥,不同的料理機有不同功能,最好選擇破壁料理機,能打的細膩,做出來的綠豆糕才好吃。
5、把打碎的綠豆泥倒入炒鍋裏,接着倒入白砂糖,炒至白砂糖軟化溶解。接着放麥芽糖,炒均。
6、倒入豬油,翻炒均勻,炒至綠豆能合成團,淡淡的清香味飄出。炒綠豆泥一定要用小火翻炒,旺火容易炒糊且炒不幹水,難成團。
7、炒好綠豆泥,用一個大盤子攤開,放通風處,放涼至不燙手狀態,分50克一個,揉成小團。
8、綠豆團放入綠豆糕模具裏,壓出漂亮的綠豆糕模型,這個是做好的綠豆糕,是不是很漂亮,也很好吃。這個時候就可以吃了。
9、把做好的綠豆糕,放入保鮮盒蓋上蓋子,放入冰箱,冰甜很好吃。