用料:
五花肉 500克
瘦肉 1000克
香菇 若干朵
甜麪醬 1勺
黃豆醬 2勺
花生碎 若干克
花椒粉 1.5勺
生抽 1勺
萬州炒炸醬臊子正宗的做法步驟:
步驟 1、肉切丁，香菇切小碎末，備用。熱鍋後先下五花肉，中小火（成功的祕訣）翻炒，一直翻，讓每一塊五花肉都受熱均勻不會厚此薄彼，炒至出油無水，且油淹過肉渣，聞到肉香時，倒入瘦肉轉小火一起炒，把鍋中水份炒幹，油變清亮即可，轉小火。
步驟 2、加入2勺黃豆醬，1勺甜麪醬，1勺生抽，適量花椒粉，適量白糖，再翻炒均勻，儘量讓每一顆肉丁雨露均沾。
步驟3、倒入香菇末，再反覆翻炒幾分鐘，感覺香菇熟了即可出鍋。
步驟4、盛入玻璃盒子，待冷卻後可以放置冰箱冷藏，可用於吃麪、拌飯、抄手、餃子、包子餡。
