紅曲粉是一種天然的紅色素，作爲調料的主要的作用就是潤色了，做肉類的食物可以用濃度稠點的老抽來代替，做偏甜的也可以炒糖製成焦糖色來代替紅曲粉。紅曲粉還可以適量的加入到一些糕點裏，這樣糕點的味道會很美味顏色也很好，色香味俱全啊，此時如果不想用紅曲粉也可以用糖類焦化着色的方法來代替。紅曲粉無毒安全的特點使它還被用在口紅中當色素，着色力很棒
