只有老鴿子才能長出黃色的鴿油，具體應該就是黃顏色的
鴿子油中含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪、軟骨素等成分，從現代營養學的角度來講，鴿血中富含血紅蛋白，能使術後傷口更好地癒合。而女性常食鴿肉，可調補氣血。
鴿子是吃五穀雜糧而養起來的鳥類，它主要以玉米，高梁，豌豆，花生米，油菜籽紅花稻穀等爲主要的食物因此由這些食物飼養的鴿孑對人體很有營養價值。
但是，喝鴿子油應適量，避免貪食，避免與熱性食物同時過多進食，以免影響胃腸道消化吸收或引起肥胖等情況。建議健康飲食，注重營養均衡攝入，日常飲食以清淡、易消化爲宜，不宜過補。
