麪包發酵的最佳時間是多長啊

麪包發酵時間一般多久

1~1.5小時

麪包發酵1~1.5小時。麪糰溫度在24~27攝氏度爲最佳的麪糰膨脹溫度，第一次膨脹溫度所需時間在1~1.5小時。而對於酵母使用量低於平均值的麪糰，如法棍，可能需要3小時纔可膨脹起來。緩慢的膨脹，能使麪包形成更大的孔洞。