可愛多是代可可脂巧克力。
最簡單的辦法是要看巧克力自身的保質期和儲藏的方式，保質期超過3個月以上的，是添加了防腐劑來進行保質的，代可可脂本身沒有太多的說頭，純巧克力是用可可脂，純天然植物可可製成的，而代可可脂是在可可中其中添加了非可可提取的可可脂的其他脂肪。
可可一般是對製作巧克力的原果實的稱呼 也能指巧克力 或叫朱古力
而可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂。實際上是從可可中提取的油脂。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。因此，可可脂的含量也被稱爲巧克力的含金量。
在沒有防腐劑等的情況下，巧克力的熔點是非常低的，所以鮮巧克力儲存方式是在14-18度的恆溫櫃中儲存。
