豆腐腦發黃是怎麼回事

豆腐腦做出來發黃的原因通常是因爲：大豆跑的時間不長（泡的時間越長，出漿率越高）黃豆沒有完全膨脹、打出來的漿兌水比例沒有調節好，或者是打漿的時候泡沫沒有過濾乾淨，所以會產生黃色的水，導致豆腦凝固狀太少且色澤發黃。