原料：豬裏脊肉、胡蘿蔔、青椒、萵筍、黑木耳、蔥、澱粉、料酒、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法步驟：
第1步、將豬裏脊肉洗淨切絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，再加入少量油，拌勻，醃製15分鐘。
第2步、將胡蘿蔔、萵筍去皮切絲，青椒、黑木耳洗淨切絲。
第3步、將蔥洗淨切小段，蔥白和蔥花分開放。
第4步、調汁：取一碗，加入適量生抽、鹽、糖、醋、澱粉，調自己喜歡的口味。
第5步、調汁：取一碗，加入適量生抽、鹽、糖、醋、澱粉，調自己喜歡的口味。
第6步、熱鍋，倒油，放入醃好的肉絲，翻炒均勻，待肉絲變色後取出備用。
第7步、熱鍋，倒油，放入醃好的肉絲，翻炒均勻，待肉絲變色後取出備用。
第8步、鍋中倒油，放入蔥白爆香。
第9步、鍋中倒油，放入蔥白爆香。
第10步、倒入胡蘿蔔，翻炒幾分鐘。
第11步、再放入萵筍、青椒、黑木耳和蔥花翻炒均勻。
第12步、待所有素菜都差不多熟後，倒入肉絲，翻炒均勻，再加入先前調好的料汁即可。
1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
魚香肉絲 原料： 瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。 做法：
1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因爲醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裏面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。[美食中國]
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
