食材：：鰩魚1斤、姜4克、蔥6克、蒜6瓣、辣椒2個。
調料：胡椒粉2克、料酒1勺、生抽2勺、鹽6克、雞精少許。
做法：
1，將鰩魚處理乾淨切塊。
2，起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。
3，下鰩魚稍煎一下。
4，盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。
首先將魚處理乾淨，去掉內臟，一定要把魚線去掉，要不然魚腥味太大，掩蓋住魚的香味了。
然後加入一勺料酒，一勺生抽，增香，也能去腥味。
起鍋燒油，下蔥薑蒜，炒出香味後，加入魚，加入一勺鹽，一勺老抽，豆瓣醬，加入開水，燉煮20分鐘就可以吃了。
