1、準備手工銅鍋一枚，三人量的大米淘洗淨泡水靜置待用土豆一大顆，削皮切兩公分左右的丁，自家灌的香腸一根切丁，如果有宣威火腿更佳。
2、開火將銅鍋燒熱後，倒入適量的食用油先炸土豆
3、土豆炸至七八分軟，四面金黃時撈出。
4、鍋內留少許底油， 將香腸（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入蔥薑末，一把青豆繼續煸炒片刻。
5、土豆倒回鍋內，把泡好的大米鋪上，再放適量的水，一小勺鹽。平常煮飯用多少水就放多少水，蓋上鍋蓋中大火煮開後，轉小火慢慢將米飯燜熟。
6、出鍋前撒入香蔥花，拌勻即可食用。因鍋底是用油浸潤過，所以會起鍋巴，非常香。
