1、食材明細：鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿蔔1個、蒜3個、蔥少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。
2、正式做之前，把鴨子焯水，洗乾淨浮沫。放油，把材料炒香，鴨子炒幹些。
3、加水大火燒開，小火慢燉30分鐘。
4、加鹽，雞精，醬油，糖少量，再煮五分鐘入味。
5、裝碗出鍋。另起鍋燒開水，煮熟提前泡好的粉絲，放入碗裏，再淋上鴨肉哨子，撒蔥花，最重要的是再滴幾滴山胡椒油！
原料：光鴨一隻。配料：八角。陳皮。五香粉。桂皮。姜。八角。醬油。砂糖。料酒 做法：1 鴨斬塊，過開水，去腥味。2：大火。放油。放入八角。陳皮。姜。略炒片刻 3：放入鴨肉。醬油。料酒。砂糖。五香粉。加少許水。煮至鴨肉熟，起鍋。4：米粉過水燙一下，放入骨頭湯，加入鴨肉即可。
光是製作出好吃的鴨肉，就需要經過3道手續，用水煮鴨肉後，再下鍋和12種食材一起滷上至少半天，鴨肉被滷成焦糖色，光看外表就知道很入味。滷完之後還得煙燻，注入香氣更有風味。熬成金黃色的鴨湯，就是鴨肉冬粉的湯底，不加任何調味料，喝一口湯，就喝進去全鴨的精華。
