能喝，桂林油茶是用較爲老些茶葉，第一次泡茶時，茶水苦及澀，一般不喝的，直接倒掉或用來清洗茶具，二道三道稍加敲打茶葉，茶水濃郁，加少許油，少許姜及辣椒，就着泡米，煎餅或者其它小吃喝起來，其有解渴去寒，解暑清熱，開胃健脾功效，喝慣就離不開它，恭城，灌陽很多家庭每天都要喝油茶，形成了獨特的油茶飲食文化。
