首先回答這個問題完全是我從多年實踐經驗總結而來，沒有什麼科學依據，一斤餃子皮，就需要一斤餡。這個問題引起我一段回憶，孩子小的時候爲了有更多的時間照顧他，我選擇了可以倒班，可以存休的食堂工作，那個年代我們每年總公司都要舉行比賽，就是給你一斤和好的面和一斤餡，最後面和餡兒包完餃子正好，最先完成者爲優勝。
當年我獲得了一塊毛巾，這就是一等獎的獎品，如今已經退休了！人老了就愛回憶往事！對不起，讓您見笑了！
餃子皮與餡料的比例爲1比1.5左右即可。一斤餃子皮準備一斤半餡料就可以了。餃子是人們很喜歡的食物，許多人家都經常包餃子，美味可口。特別是新春佳節，更是少不了的一道美餐。包餃子的餡料可以多種多樣，有豬肉的，牛肉的，具體什麼餡由個人所愛決定。
一斤餃子皮2斤餡料
調料
五花肉 (200克)
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
1/蔥姜八角用開水泡三分鐘。
2/可以去腥的蔥姜水。
3/五花肉放入絞肉機絞碎。
4/放入蔥花、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉。
5/香油的加入是餃子餡，鮮嫩多汁的關鍵。
6/多次少量的倒入蔥姜水。
7/左手順時針攪拌上勁。
8/讓肉餡充分吸收汁水。
9/這樣做出來的餃子餡，特別鮮嫩多汁又好吃。
