做燒餅的面是發麪 還是死麪

做燒餅必須是發麪，發麪做出來酥脆可口，再放上點芝麻，中間再隔上一些油酥，烤出來的燒餅一層一層酥脆香甜，死麪做出來就不一樣了，發硬。