食材用料:排骨,五花肉,料酒,黃豆,油,鹽,老抽,香料,雞粉,生抽,蔥花各適量
做法步驟:
1、排骨肉清淨乾淨,五花肉切塊備用
2、黃豆泡發好備用
3、準備好所用配料
4、將排骨肉飛水備用
5、坐鍋放少量的油,小火將冰糖炒化
6、放入排骨肉,老抽,料酒炒上色,放入香料炒出香味
7、放入沒過排骨肉的水大火燒開
8、放入黃豆
9、加蓋轉中火燉至排骨肉熟爛
10、最後調入鹽,雞粉,生抽大火收汁,放入蔥花即可上碟
步驟1
準備好所需食材
步驟2
黃豆用水浸泡半小時後撈出洗淨備用
步驟3
裝一鍋冷水放入薑片,放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨,稍微煮幾分鐘
步驟4
排骨飛水後撈出備用
步驟5
重新裝一鍋水,放入排骨,黃豆,薑絲 ,蓋上蓋子開始煲,我一般是煲2-3個小時,水要一次性加足,中途千萬不要加水,否則會影響口感
步驟6
最後,開啟蓋子倒入鹽調味,再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)
用料
排骨1000克,黃豆200克,姜,八角,桂皮,鹽,雞精,味精,排骨粉,白糖各適量
做法
1 黃豆提前一夜泡發,洗淨撈水瀝出。
2排骨切好,洗淨待用。
3 冷水入鍋,焯水,煮出的白泡泡能挖出的挖出不要。
4 將排骨從鍋中撈出洗淨。
5 準備食材,八角,大料,姜拍一刀即可。
6鍋中燒油,倒入白糖小火炒化。
7 先倒入排骨翻炒,再一起下鍋八角桂皮姜翻炒片刻,翻炒至均勻。
8 再倒入備用的黃豆,翻炒均勻。
9放適量的水,大火開始燉。
10 大火燒開後放入鹽,雞精,味精,排骨粉。
11 鍋中的食材倒入蠱中改小火燉約1小時即可。