手工挑選新鮮毛肚，撒鹽手搓半小時，用水清洗乾淨，鹼水浸泡一小時，放開水鍋裏，同時加入肉桂，陳皮，肉蔻，禾香大火燒開五分鐘，穩火燉半小時，撈出冷卻，花刀逆紋路切絲，放蔥絲薑絲，蒜片，辣油，精鹽，辣椒油拌勻食用。我們可以先用水把毛肚泡上一天，然後將毛肚上的雜物抖盡並攤於案板上，然後我們將肚葉層層裏伸，再用清水反覆清洗黑膜和草味。接着切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉爲一連順紋路切斷，然後我們再將每連葉子理順攤平切成片，然後用涼水漂起即可。
