用料主料海鰻600克五花肉600克
輔料：蝦仁30克、蠶豆澱粉30克，、調料食鹽5克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、芥末5克、高湯800毫升
福建七星魚丸湯的做法
1、海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中
2、清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成
3、鮮蝦仁洗淨制泥
4、五花豬肉剁成茸
5、將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個個1 釐米的餡丸
6、炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸
7、將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸
材料
鯽魚 1條
香菜一大把
葵花子油 少許
醬油 適量
糖 適量
做法
1、香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。
2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
