應該是牛油或者羊油，這個是打底用的。炒制火鍋料的時候或許會加豬油，但是打底的時候都是放的牛油塊。一般火鍋裏面有炒好的底料，老油，牛羊油，和蔥段吧應該。白色的塊塊就是牛羊油。牛油和豬油液體狀態下都是黃色，凝固以後會變成白色的塊狀。
