果糖和葡萄糖一樣都屬於單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量的存在於水果中，果糖如果和葡萄糖結合就變成了蔗糖，但是葡萄糖的升糖指數高，吸收快。1、葡萄糖是很多元素組成的，而果糖屬於水果類裏面。2.結構不同，葡萄糖是多羥基醛，果糖爲多羥基酮葡萄糖是醛糖，結構是CH₂OH(CHOH)₄CHO。果糖是酮糖，結構是CH₂OH(CHOH)₃-(C=O)-CH₂OH。
