配料:
麪粉 1000克、玉米麪 100克、糯米粉 100克、酵母粉 5克、白糖 10克
烹飪步驟:
1、所有材料放到一起
2、加水拌勻
3、揉成麪糰醒至兩倍大
4、醒好後的樣子
5、揉出氣泡後分成小份
6、揉成饅頭
7、繼續醒至兩倍大
8、上鍋蒸15分鐘即可
烹飪小貼士:
1、 不同的麪粉親水性也不相同,所以要根據實際情況來調整配方中水的用量,以最後和好的麪糰的狀態爲準
2、 麪糰發得慢,可以把麪糰用保鮮膜封嚴實,然後放到蒸鍋裏,蒸鍋中加適量的熱水,這樣使麪糰處於一個溫暖的環境裏,更快的完成發酵包括做成饅頭胚之後的二次發酵時,也這樣做,是同樣的原理
3、 一般情況下我都是蒸二十分鐘,這樣剛好把饅頭蒸熟。如果害怕不熟的話,可以在到時間的時候,用手指蘸一下涼水,然後按一下鍋中的饅頭,壓下去的坑能很快反彈回來就代表蒸熟了,如果沒有可以蓋上蓋子繼續蒸一會兒。