蘋果棗，又叫冬棗。是重要的鮮食良種，其散生於河北、山東部分地區。
果實圓形略扁，形如小蘋果平均果重23.5克，最大果重45克果面平整光潔，果點不明顯，果柄粗大，長1~1.2釐米。柱頭宿存。果肉中厚，質地鬆脆，酸甜適中。果核較大，平均核重1.2克。短錐形，可食率94.3%。
樹勢強健，樹姿半開張，發枝力中等。樹高可達6米，冠徑2.5米×2.8米，樹幹灰褐色，棗頭一年生枝淺紅褐色，皮孔小，橢園形，較稠密大樹針刺不發達，一般長4毫米。棗吊長21釐米，葉片11~14片。葉片大小中等，卵狀披針形，深綠色。
結果性狀良好，早實豐產，花量大。一般嫁接苗定植當年就可見果，棗吊坐果係數爲0.6，採前不易落果。
蘋果棗在北京的北部4月24日萌動，6月12日開花，10月上中旬果實成熟。
蘋果棗開花期 7 月開始陸續開花，主要開花期 9-10 月，果實成熟期 12 月下旬到第二年 2 月下旬，果皮還處青綠色時就可以採收，果實極象蘋果形狀，疏果處理後單果重 150～200 克，成熟果實果皮爲黃綠色，果實可溶性固形，物含量（即糖度計數值）15-20，較耐貯藏，果皮光滑，果肉多汁，風味濃甜，無酸味，豐產穩產。植株生長旺盛，枝條粗壯，有少量的刺，較抗白粉病。
一般當春季平均氣溫達到11~12℃時，棗樹樹液開始流動氣溫上升到13~14℃時，芽體開始膨大萌動。如陝西地區的梨棗品種，萌芽期一般在4月15日至25日。盛果期，在同一株樹上，棗股萌芽最好，棗頭頂芽發早於棗股和側芽衰老樹上的更新枝萌芽較早。棗樹萌芽早晚除與溫度有關外，還與樹齡、樹勢、芽體營養狀況等有關。
二、棗樹展葉期
當氣溫達到18~20℃時，棗樹葉片生長達到高峯。全樹葉片展出時間一般需要8~9天。
三、棗樹開花結果期
棗樹花芽當年分化，當年開花結果。一般在展葉期花芽早已開始分化，經4~5天即顯蕾。如陝西關中地區棗樹初花期始於5月25日至28日，盛花期在6月2日至15日，終花期在7月12~15日，開花期長達60多天。棗果實發育可分爲四個時期，共85~105天。5月下旬（平均氣溫24.5℃）至6月上旬（平均氣溫26℃）爲棗果坐果、緩慢生長期6月中下旬（平均氣溫26℃）至7月上旬（平均氣溫28℃）爲棗核形成期7月上旬至9月上旬（平均氣溫20℃）爲果肉快速膨脹期9月中下旬至10月上旬（平均氣溫19℃）爲果實成熟期。
