濟南人的口味偏重口，菜系是魯菜 意紅燒和醬爆爲主呢。特點就是鮮鹹。魯菜以清鮮脆嫩著稱，平時搭配煎，炸，爆，炒，塌，扒，悶，溜，燒 烤等等以鹹香爲主，還有酸辣，五香，鹹酸這些，所以濟南菜用醬用的多，蔥薑蒜是必不可少的提味的材料，濟南菜講究刀功 。製作工藝很大氣
