主料烏耳鰻500克 輔料鹹水梅4顆鹽適量蒜適量
步驟
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟11.講明煮法，賣魚的師傅一定會先把烏耳鰻敲暈。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟22.去黏液，取出內臟。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟33.切成連接不斷的魚塊。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟44.回家後，一定要再用清水洗淨，可抹上適量粗鹽除去魚身上剩餘的黏液，再洗淨。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟55.準備蒜瓣。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟66.鹹水梅搗爛成梅醬。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟77.加梅醬、蒜瓣醃製鰻魚，刷些醬油調色。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟88.蒸鍋加水煮沸，再放入醃製好的鰻魚，可用耐高溫的保鮮膜將魚和盤子包起來防止大量水分進入魚盤。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟99.蒸魚15分鐘即可。
酸梅蒸烏耳鰻的做法步驟1010.烏耳鰻肉脆味鮮，加上鹹水梅調味，魚肉鹹鮮可口，魚皮又滑又Q，尤其適合小朋友吃，蒸魚所產生的鮮美的魚湯也可以拌飯吃。
