1：麻婆豆腐，屬於川菜的傳統名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣醬，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒製成的一道家常菜。麻婆豆腐創建於清朝同治元年，在成都萬福橋邊上，有一家小飯館。由於老闆娘姓陳且臉上微麻，人稱“陳麻婆”。
陳氏對食物的烹製頗有技巧，尤其是做豆腐深受當地百姓喜愛。後來隨着受歡迎程度的不斷增加，逐漸流傳於全國各地。如今的麻婆豆腐遠渡重洋，在美國，加拿大，英國，澳大利亞等國家落戶。從一味小食，變成國際名菜。如果您到四川，一定要嘗一下當地人做的麻婆豆腐，絕對好吃。
2：回鍋肉，這是一道四川傳統菜餚，也成熬鍋肉。其歷史悠久，喜者甚多，逐漸成爲別具風味的四川名菜。回鍋肉起源於四川的農村，製作原料有豬肉，青蒜等，味道香而不膩，入口濃香。
在古時稱之爲“油爆鍋”。特別是那些久居外地的四川人，最想念的就是這地道的回鍋肉。2018年9月，回鍋肉被評爲四川“十大經典名菜”。回鍋肉全國各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有機會記得嚐嚐。
3：夫妻肺片，作爲四川成都的一道名菜，是由郭朝華和張田政夫婦創造。正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，麻辣濃香。通常是由牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉爲主要原料，先進行滷製之後再加入辣椒油，花椒麪等調料調製而成。
代表菜非常多，水煮魚，麻婆豆腐，宮保雞丁，魚香肉絲，水煮肉片，水煮肥牛，麻辣火鍋，川菜的那個麻辣，我們北方人真是受不了，實在是吃不慣。
川菜代表菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水雞、板栗燒雞、回鍋肉等等。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛、口味多變、菜式多樣，口味清鮮，並以善用麻辣調味著稱。
