材料：解凍的凍蟹2到4只，青椒、紅椒、色拉油、幹澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、幹辣椒適量。
1、將解凍的凍蟹清洗乾淨，瀝一下水分，切成4塊
2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面要多粘一些澱粉。
3、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約炸2-3分鐘。
4、鍋內放底油，將薑片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮開。
6、水開後將蟹放入，調成中火燉5到10分鐘，加入切好的青椒和紅椒。
7、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋。
材料：冷凍蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。
調味料：醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許、清水半杯。
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
蟹解凍洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
用料
花蟹 3只
淨水 4000克
冰 2大塊
姜 3片
做法步驟
步驟 1
買回來將花蟹洗淨，放冰箱速凍30mins.（速凍主要是凍暈花蟹，要不然腳會在熱鍋裏掙扎而全部掉落）
步驟 2
拿出半昏迷的蟹放入燒開的淨水中
步驟 3
放入薑片，煮開後文火25mins
步驟 4
之後撩出放在事先準備好的冰水裏，之後放冰箱冷藏2小時
步驟 5
2小時後拿出花蟹，開始拆蟹
步驟 6
將蟹身一切二後，每半塊再一切三即可
