是人類的先祖，在自然界透過對植物的品嚐食用後，發現可以食用，並且對人體沒有毒害，於是漸漸地，人們的生活中就有了各類食用的蔬菜，直到今天，我們食用的蔬菜多達幾十種，豐富多彩，這就是蔬菜的由來
蔬菜的由來
蔬菜由來，中國最早比較詳細地記載蔬菜的數據是在2500年前的《詩經》中，列出的蔬菜種類有蒲、荇菜、芹（水芹）、芣苢（車前草）、卷耳、蘩（白蒿）、蕨、薇、蘋（田字草）、藻、瓠（葫蘆）、葑（蕪菁等）、菲（蘿蔔）、荼（苦菜類）、薺、荷（蓮藕）、蒿、瓜（甜瓜、菜瓜）、蘋（掃帚草）、杞（枸杞）、萊（藜）、菽（豆類）或荏菽（大豆）、莪（抱娘蒿）、堇、筍（竹筍）、茆（蓴菜）葵（冬寒菜）、蓼等。
蔬菜的由來
中國古代蔬菜來自野生植物的採集，以後隨着農業生產的發展，蔬菜栽培逐步興起，野生蔬菜逐步向栽培種變化，種類不斷增加同時，隨着內外交往的增加，也促進了蔬菜的引入。中國最早比較詳細地記載蔬菜的數據是在2500年前的《詩經》中，列出的蔬菜種類有許多。
