蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。蕎麥麪聞起來有種難聞的味道，很有可能是因爲蕎麥麪儲存不當，已經變質了，最好不要再食用。蕎麥麪本身容易變質，不宜存放在溼度過大的環境中。蕎麥麪較適合放在乾燥陰涼處。
