釉上彩餐具真的不安全嗎

不是。

只要色料是安全的，不管是釉上彩還是釉下彩都是安全的。

相對釉中、釉下陶瓷而言，釉上彩部分顏色可能有含有毒素（主要是鉛和鉻），不過一般是不用擔心的，這些鉛鉻溶出量都在安全範圍內！