用料:
韭黃 一把
雞蛋 六個
雞肉 適量
蝦仁 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 少許
香油 適量
五香粉 少許
麪粉 適量
水 適量
韭黃雞肉餡餃子的做法步驟:
步驟 1
炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，醃製入味兒。
步驟 2
揉麪，夏天用冷水，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麪粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋溼布，靜置一小時以上。
步驟 3
揉麪擀皮，開始包。中間放餡。中間捏一下。然後捏一邊。向中間方向繼續捏。
步驟 4
一邊包好，另外一邊一樣的。
步驟 5
煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。
