1、將紫甘藍洗淨後瀝乾水份、切絲，然後將切好的紫甘藍絲放入一個較大的碗裏邊。2、在碗裏面加上少量的食用鹽，拌一下後靜置30分鐘左右，然後將紫甘藍揉搓出水，並且擠幹水分。3、之後將紫甘藍絲放在乾淨的竹篩子上（最好是間隔排放），然後將竹篩放置在陽光下曬3-5天。4、最後將曬好的紫甘藍放進塑料袋中捆綁緊，或裝進玻璃罐中封閉處理，存放於室內陰涼處儲存即可。
