1)先將排骨洗淨剁成一寸段,用熱水川燙去血水,再撈起放入水中清洗,待涼後撈起備用。
(2)取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨,熬煮約30分鐘。
(3)將木瓜洗淨去皮去籽後切塊,蘑菇對切後放入湯中煮,再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。
步驟1
木瓜洗淨去籽切開,取用半個,排骨放進涼水裏,燒開後去除血沫,沖洗乾淨待用
步驟 2
將排骨用鹽、生抽、老抽、料酒拌勻醃製20分鐘
步驟 3
將醃製的排骨整齊放入木瓜盅裏
步驟 4
將裝有排骨的木瓜盅放到蒸鍋裏蒸70分鐘即可
小貼士
蒸這道菜的時候,木瓜下邊一定擱一個盤子,由於木瓜上鍋蒸後會變得很軟,取出時很容易弄碎,擱上盤子好取也能保持木瓜的造型。