價格較低的牛排，並非真正意義上的牛排，而是拼接牛排。真正意義上的牛排，就是從牛肉上整體切下來的。但是拼接牛排，是零散的碎牛肉用卡拉膠、TG酶等食品用“膠水”製作橙兒。只不過也有一部分商家爲了賺錢，是一部分牛肉混合雞肉鴨肉或其他肉類做成的。
