＃有的，做米酒要看什麼季節，冬季一般是不會生花，因爲溫度底。如果是在夏季，就這個時候做出來的米酒，多半是會生花，只要酒釀做好了隔兩天，上面就會長一層薄薄的花，也就是很快容易變質。原因很簡單:夏季溫度高。用什麼方法使其儲存時間稍長一點呢我個人摸索了一點小小經驗，把做好的酒釀用一個乾淨的瓶子裝好，隔水蒸一下，然後旋緊瓶蓋。這樣儲存時間要長一點，另外，比直接放在火上燒，口感要好很多哦。
可以在裏面放木炭，不過，木炭要燒得比較好的，不然酒會有點黃。米酒進入發酵過程時，儘量減少開蓋的次數，也不要攪動米酒，過一段時間後白毛會自然消失的。調整溫度根黴菌最適合生存的溫度最好是在28-30度之間。
但如果是酒花的話，那麼證明這個酒是非常好的，當我們斟酒或輕輕搖晃酒瓶時，液體的泡沫就是酒花。酒花越大，說明它的酒精含量度數越高，相反酒花要是越小，說明它的酒精含量度數越低。
如果是有漂浮物的生花，就是變質了，變質的東西沒有辦法再使用了，只能倒掉。
