2—3克。花椒麪是去羶味的，2—3克足夠了，羊肉燒麥是用新鮮的羊肉做燒麥的。而且羊肉餡要看着水潤，吃着有汁水，成型，香而不膩，蔥花要多放些，大約是三兩蔥花。花椒麪不能放多，因爲放多了花椒麪會覆蓋羊肉餡的鮮味。不吃花椒麪的也可以不放的，用點高度白酒去羶味是可以。
