1/8豬肝放入清水泡30分鐘，除去血水
2/8撈起切薄片，沖洗乾淨
3/8加入油，料酒，生抽，生粉抓均勻
4/8幹辣椒，生薑切小丁，蔥切段
5/8鍋裏放油加入生薑，幹辣椒，花椒炒香
6/8加入豬肝翻炒片刻，隨即加入花生米，少許的鹽炒均勻
7/8加入蔥段，關火起鍋
8/8成品，豬肝超級嫩
製作方法
1、肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖醃約三小時候用。
2、把豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3釐米，條15釐米，厚1釐米，用精鹽10克，醃2小時後，用熱水漂洗去其膠質，晾乾。
3、把第一部分味料醃豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半乾身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然後把醃過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。[2]
4、把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹後全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。[1]以後入火櫃焙約四五天即成。
