嫩玉米水分多，粒軟，還不成熟，鮮玉米則基本成熟並剛摘下，比較新鮮，不幹不腐
兩者區別是成熟度不一。嫩玉米煮熟口感不好，無清香味。鮮玉米口感好，清香味濃。所以平時買玉米煮着吃，不要買過嫩的，要買鮮的。不過如果買來燉排骨，嫩一點更好，煮燒要以鮮爲主。
嫩玉米和鮮玉米區別
生鮮玉米：也叫蔬果玉米，具有特殊風味的嫩玉米，與普通玉米相比具有甜、嫩、脆等特點。糯玉米、水果玉米、甜糯玉米、筍玉米、爆裂玉米都屬於鮮食玉米。鮮食玉米區別於其他玉米的最大特點就是可以直接生吃的那一口鮮甜味道。鮮食玉米含水量達75%，與水果和蔬菜相接近，碳水化合物含量也低於其他主食。
嫩玉米:就是在普通玉米未完全成熟時可食用的嫩玉米。
