豬肝粉炒到什麼程度

豬肝炒粉一定要夠鍋火香。首先要把油燒開，然後加姜蔥蒜，再下豬肝爆炒至聞到濃香，過程一定要大火，能拋鍋最好。

炒好後起鍋，用原來的油炒粉，五分熟後加入之前炒好的豬肝再炒均勻即可。喜歡辣的可以再加姜蔥蒜時添加，豬肝的切片大小厚薄因個人喜好而定。