【食材】：雪裏紅10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。
【具體做法】：
1、買雪裏紅時，一定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷的，一折就斷，說明雪裏紅很嫩，吃起來纔不會發柴。
2、去掉黃葉，清洗乾淨，儘量保持整株，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪裏紅水分微微喪失即可。
3、把雪裏紅分批放進無油的大盆中，按1斤雪裏紅1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。
4、用於使勁揉搓雪裏紅，把雪裏紅揉搓至變色，其中的水分滲出即可。
5、準備好無水無油的罈子，把揉搓過的雪裏紅全部放進去，用手壓實，最後可淋入少許白酒。
6、封好壇口，放陰涼處儲存。20天之後，就可以食用了。
紫菜頭怎麼醃鹹菜
紫菜頭又稱紅菜頭，紅菜頭可以拿來做泡萊，一般生吃的菜都可以拿來做泡菜，紅菜頭整個菜頭是可以吃的，包括梗和皮
紅菜頭洗乾淨後，去掉外衣，洗乾淨切小段。
準備花生，鍋里加入少許油，炒花生，炒好的花生加入鹽，糖拌勻，紅菜頭加入少許油，鹽，陳醋，最後加入麻油拌勻，再加入炒好的花生即可。
