桃核爛了是桃子在生長期間被一種鑽心蟲蛀入桃核危害所致，這是桃子的一種病變。
這種蟲子很小，肉眼基本看不出來。在桃子的生長期，這種蟲（或是蛾類產在桃子表面的蟲卵長大）就鑽進桃子的幼果。蟲子就在桃子裏面吃桃核，核裏有脂肪，桃仁有油，蟲子把桃仁破壞掉之後桃子核就爛了
2、桃子爛核跟硬核期營養不足導致核發育不良有關
春季初上市的油桃多數是特早熟品種，由於這些品種果實發育期較短，種子，包括桃核未完全發育成熟，表現出來就是核不太硬，核顏色較淺，易出現裂核，個別品種裂核甚至還較多，主要是成熟時果實生長太快造成
