炒的肉臊子不能算是醃肉，因爲肉臊子作爲炒的澆頭原料是用新鮮的肉切成肉丁才做出來的，而醃肉則是食用鹽兌一已經有買來的鮮肉進行醃製，經過一段時間以後，把肉裏邊水分排出外面這個時候才能算是醃肉，所以炒出來的臊子肉只能說是鮮肉
