冷水
螺絲焯水時應該冷水下鍋，因爲海螺絲是活的，這樣逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來。不僅更方便食用，而且能夠將腥味更好的去除。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味較重。
釘螺冷水下鍋焯水還是熱水下鍋
最好是冷水下鍋煮，這樣煮出來的花螺味道更鮮美，且容易食用。
1、冷水煮半個小時
2、蒜蓉剁碎，放入生抽
3、熟了沾點醬汁，就可以食用了
釘螺冷水下鍋焯水還是熱水下鍋
煮海螺時建議冷水下鍋，但是煮的時間不能太長，否則海螺肉煮的會比較老，食用起來口感是比較差的。
如果煮海螺時熱水下鍋，腥味是煮不出來的，食用起來腥味比較重，還會導致螺肉緊縮，並不鮮嫩。
海螺買回家之後一定要先清理再煮，清洗海螺時，可以先把海螺放進水中養2到3個小時，讓海螺把體內的沙子或者雜質吐出來。
