1、外賣衛⽣是餐飲經營的基本保證從宏觀意義上講，餐廳所提供的產品是“服務”，⽽構成“服務”這⼀產品的內容是包含很多具體項⽬的，其中最基本的部分是菜品、飲料等⾷品。到酒店、餐廳就餐的客⼈，⾸要的⽬的是爲了⾷⽤各種各樣的菜品、飲品，以滿⾜⽣理上的需要，以延續⽣命的存在，那麼⾷品中任何對⼈體有害的因素都是不應該存在的。
2、外賣衛⽣是維護餐飲消費者的利益餐飲消費者到飯店、餐廳進餐時，最關⼼的問題就是菜品等⾷品是否衛⽣安全，這在前⾯已有論述。對於餐飲經營者來說，要想贏得⼴⼤客⼈的信賴，⾸先的問題是要以維護餐飲消費者的⼈⾝利益爲⾸要。
3、外賣衛⽣是維護員⼯的衛⽣健康如果是在衛⽣條件⽋佳、環境污染嚴重的場所內加⼯製作餐飲⾷品，不僅會對餐飲產品的衛⽣形成威脅，同樣也會對⾷品加⼯⼈員的⾃⾝帶來不安全的因素，甚⾄會影響餐廳員⼯的⾝體健康。
4、外賣衛⽣是保障餐廳的利益如果餐廳加⼯銷售的菜品等⾷品含有對⼈體有害的因素，⼀旦給消費者造成傷害時，餐廳就要承擔⼀定的道義責任，甚⾄法律責任。輕者對受害⼈進⾏必要的經濟賠償，重者會受到法律的制裁。
