蘿蔔去不去皮都可以，去皮口感好一些，但是蘿蔔皮的營養也很豐富，不去也沒事。如果買的蘿蔔相對來說比較老的話，可以削皮燉湯。如果蘿蔔比較嫩一點的話，可以不用削皮，直接放進去燉就可以了。具體可以根據蘿蔔自身來定，也根據個人口味來定。牛肉燉蘿蔔，蘿蔔去皮還是不去皮要去皮去皮燉的蘿蔔更好吃，口感上比不去皮的要好，皮跟肉硬度不一樣，再者不去皮給人給人的感覺不好，連着皮吃，洗都沒洗乾淨就煲了。其實一根蘿蔔分三層，最外面那層是跟土地接觸的那一層爲上皮，再往裏爲內皮，再到肉一般只削掉外皮！
