湖南一直可以種辣椒湖南的氣候和土壤特別適合辣椒生長。湖南最出名的辣椒莫過於湘陰樟樹港辣椒，被譽爲辣椒界的愛馬仕。還有永州新田的陶嶺三味辣椒，一個辣椒三種滋味也很出名，遠銷國外十多個國家，適合做剁椒。還有郴州汝城朝天椒，個頭小，脾氣卻十足的暴，主要做剁椒魚頭特別好吃。
大多數湖南人都愛吃辣椒，而且也能吃的辣，所以在湖南各地都大力種植辣椒，一年四季都有。湖南的農村土地比較寬闊，土地、氣候也很適宜種植辣椒等蔬菜。湖南有些地方特吃辣，人們都要種植紅色的朝天椒，有新鮮的也有泡椒的。還有各種青椒、幹辣椒、剁辣椒、蒜辣椒，所以湖南人現在一直保留大面積的種植辣椒。
