材料:小雞、青紅辣椒、蔥薑蒜、香菇、油、糖
做法
1、 雞選1.5-2公斤的即可，洗乾淨並剁成適宜塊狀，辣椒洗淨，備好蔥薑蒜和香菇
2、 熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
3、 倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
4、 炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
5、 煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻
6、 加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘
7、 將青紅辣椒斜切成段
8、 鍋蓋拿掉，大火收汁，下入適量鹽、少許糖
9、 倒入切好的辣椒， 大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
