銀耳出成率

銀耳泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右。

浸泡2個小時後出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更黏稠的湯汁要延長其浸泡時間，這一步可不要忽略了

俗話說“外行吃燕窩，內行吃銀耳”，銀耳和燕窩同爲滋補的佳品。