鄭州傳統的燴麪是羊肉燴麪，其精髓就是那一鍋熬製很久的羊湯，用羊骨頭和新鮮羊肉一起炮製的高湯，喝一口口感醇厚，讓人回味無窮，驅走一身寒意。
鄭州合記燴麪是真正的老字號，這裏招牌的就是滋補老湯燴麪，這個老湯就是羊肉湯，31元一碗，價格不便宜，但是味道是真的好。
鄭州燴麪只要不是離奇的價格，按大衆消費來說，質價合一的話，31元比較貴，也比較合理。
作爲一名老鄭州，我吃過的燴麪沒有一百家也有幾十家，要說吃過最貴的鄭州燴麪當屬蕭記的海鮮燴麪，裏面食材有鮑魚，扇貝，羊肉，黃花菜，木耳等很多名貴食材，好像記得當時是35元一碗。
